A table....

Kali Orexi - καλή όρεξη – Bon appétit
Nos narines et nos papilles reconnaissent les odeurs délicieuses, où l’olivier et le citronnier règnent en maîtres. S’initier à la cuisine grecque c’est voyager  à la rencontre des Romains, des Byzantins et des Ottomans. Huile d’olives, Origan, Menthe, Basilic, Thym et légumes frais du jardin…
A table en Grèce, l’Occident rencontre l’Orient.
Viandes rôties, poissons grillés, fromages fermiers typiques et desserts à base de noix dégoulinants de miel ou frais comme une belle tranche de pastèque bien mûre ou encore un yaourt acidulé enchantent ces moments passés à table où l’ouzo, le vin résiné, adipeux délient les langues et libèrent les âmes.
C’est une cuisine généreuse sans trop de raffinement, généralement considéré comme contraire à l’esprit chaleureux et convivial qu’elle se doit de susciter.

Pour commencer : commandez un mezzé accompagné d’un ou deux ouzo bien frais.
En entrée : salade villageoise avec la célèbre féta, Horiatiki salata, feuilleté aux épinards et pour les curieux des dolmadakias, feuilles de vigne farcies.
Faites mettre sur la table les trois accompagnements incontournables : Tzatziki, le yaourt frais au concombre et à l’ail, le Taramosalata ce mélange d'œufs de mulet ou de cabillaud, de citron, d'huile et de pain, et le Skordalia qui est une purée d'ail et de pommes de terre.

Et comme plat principal choisissez selon vos goûts une friture de calmars, un beau poisson rôti au four ou grillé, des côtelettes d’agneau au feu de bois, un gyros (döner kebab grec) des succulentes souvlakis ou tout simplement la traditionnelle moussaka qui se compose d'aubergines et viande haché au four.
Et s'il vous reste un peu de place optez pour un baklava ou un yaourt au miel avec des cerneaux de noix ou encore le délicieux Galaktoboureko, cette crème pâtissière parfumée au citron entre deux couches de pâte feuilletée imbibées de sirop de miel.

Osez le retsina vin produit en Grèce depuis des millénaires. Tombé en désuétude à cause d'une production peu qualitative, il renaît grâce à des vignerons grecs soucieux de soigner son expression. Le retsina est devenu au fil des siècles un vin très populaire.

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