Dans l’assiette

La cuisine tanzanienne est métissée comme sa population cuisine et soumise à diverses influences, celles de l’Inde et du Royaume Uni entre autres. Elle utilise de nombreuses épices et les plats sont nourrissants. Les plats ne sont pas salés mais très épicés, souvent avec du curry.
On trouve de très nombreux légumes, et la viande est souvent présentée sous forme de brochettes ou en ragoût, bœuf et poulet surtout. 

Si vous en avez l’occasion goûtez l’Ugali : plat très populaire, qui ressemble à une polenta à base de farine de maïs, de manioc ou de millet, que l’on mange avec différents condiments. Il accompagne les ragoûts et les légumes.
Autre spécialité, la soupe aux haricots : cuisinée avec des noix de coco, des haricots rouges, du curry, du riz, des oignons, des tomates, du beurre et du riz. 
Pour dessert ou pour se rafraîchir dans la journée : des fruits de pays, papayes, mangues, pastèques, ananas et oranges.

Attention ! ne pas boire l’eau du robinet, et évitez aussi les glaçons. Il y a de l’eau minérale en bouteille.
Le thé local est très fort, on le sert avec du lait bouilli sucré. Le café pousse sur les pentes du Kilimandjaro. Il existe de bonnes bières locales : la Safari, la Kilimandjaro, la Castel Lager.

Dans les lodges vous trouverez une cuisine nettement britannique, petits déjeuners copieux, pudding, porridge. Presque toujours le service est proposé sous forme de buffets.

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